Kryddnejlikträd

• Torkad blomknopp (Syzygii aromatici flos, Carophylli fructus, Carophylli flores, Carophylli flos, Flores caryophylli, Flos caryophylli, Caryophylli flos): Svenska farmakopén upplaga 1-10 (1775-1925), ev. också upplaga 11 (1946).
• Kryddnejlikessens (eterisk olja)
• Kryddnejliktinktur (alkoholutdrag)
• Eugenol (isolerat ämne)

Historia

Odling i Afrika
De holländska tvångsodlingarna på Moluckerna fanns kvar till slutet av 1800-talet men redan 1766 lyckades fransmän smuggla ut frön och plantor av både kryddnejlika och muskot. De planterades på öar längs Östafrikas kust - Mauritius, 1827 Réunion och Madagaskar och några år senare Zanzibar. Zanzibar och grannön Pemba blev rena guldgruvan för de arabiska plantageägarna sedan en cyklon förstört odlingarna på Mauritius. Vid 1800-talets mitt stod Zanzibar och Pemba för 75 % av världsproduktionen och hade blivit mötesplats för hela den östafrikanska handeln. Dödsstraffet för att föra ut kryddnejlikplantor försvann 1972.
Madagaskar och Tanzania var länge de största producenterna av kryddnejlika, följda av Indonesien som producerade mycket men inte exporterade utan gjorde åt kryddan i landet. Andra hälften av 1900-talet blev dock så politiskt orolig i Östafrika att kryddproduktionen tidvis låg helt nere. Indonesien tog upp konkurrensen och blev från 80-talet åter en stor exportör. En annan effekt var det mycket kortvariga sultanatet Pemba-Zanzibar (1963-1964) - flaggan med kryddnejlikor ses t.v. Idag hör Pemba till Tanzania.
Kungsnejlika från Moluckerna (Carophyllum regium, eng. royal clove)
Trots den snabba arabisk-franska expansionen i Östafrika, eller kanske just därför, ansågs kungsnejlika från Moluckerna ändå vara den bästa. Så sent som på 1930-talet omnämns den som den bästa kvalitet man kunde få tag på.
Närmast sagor berättades om Moluckernas kryddnejlika, t. ex. att det på 1600-talet bara fanns ett enda träd kvar på en av de mest avlägsna öarna, där det vaktades av en vild konungs soldater...  Något ligger det i berättelsen: De lokala härskarna fick sannerligen ligga i för att skydda sina folk från inkräktarna, på 1500-talet portugiser och på 1600-talet holländare och engelsmän. Den "vildsinte kungen" kan ha kalkerats på sultanen av Makassar på ön Celebes, som i skydd av 10.000 man lyckades bibehålla sitt sultanat som en slags frihamn för europeiska handlare ända fram till 1600-talets mitt innan han svaldes av holländarna. Att "kungsnejlika" sades komma från Amboina (Ambon) som inte alls ligger på Celebes behöver inte ha så stor betydelse; holländarna som erövrat Ambon från portugiserna spred säkert gärna sådana romantiska historier i marknadsföringssyfte. Det berättades också hur vördnadsfullt trädet behandlades på Moluckerna, till skillnad från i Afrika då kantänka: Blommande träd behandlades "som en havande kvinna" som man inte fick närma sig med täckt huvud och inte bullra eller elda i närheten av, för då kunde det bli "missfall".
Kryddnejlika som mat och medicin
Svenska beskrivningar av högreståndsmaträtter med kryddnejlika finns från 1200-talet och framåt. Oväntat nog finns kryddan inte med i räkenskaperna över det stora och berömda gravölet över den heliga Birgittas far 1328. 1363 finns den däremot i bouppteckningen efter norska och svenska drottning Blanka, hon som red ranka - trekvarts kilo. I mitten av 1500-talet fanns kryddnejlika också på lager i Gustav Vasas kryddkammare. Fram till 1700-talet åt man i Europa, i alla fall om man var rik, stora mängder heta kryddor i all slags mat. Idag används kryddnejlika så mest i Asien; den kan t. ex. ingå i curry. Ingefära ingår också i den kinesiska kryddblandninge fem kryddor (stjärnanis, fänkålsfrön, kassiakanel, kryddnejlika, sichuanpeppar) och i den franska quatre herbes - fyra kryddor (kryddnejlika, vitpeppar, ingefära, muskotnöt).
Medicinskt bruk av kryddnejlika är känt i Europa från 900-talet, i Norden från 1200-talet. Som läkemedel har den använts framför allt för matsmältningen, som afrodisiakum och som smärtstillare i tandvård.
Kretek i Indonesien
Hälften av världens kryddnejlikor konsumeras i Indonesien - 150 gram per person och år, att jämföra med Europa 7-8 gram - som också producerar och importerar mest. Nästan inget används i matlagning; allt går till tobaksblandningen kretek, två tredjedelar tobak och en tredjedel kryddnejlika. Den började som inhalationsmedel för luftvägarna på 1800-talet - ett gammalt ayurveda-läkemedel - och idag röks nästan inget annat. Det är eugenol i kryddan som är starkt bakteriedödande och lätt narkotiskt.
Kristen tradition
I kristen tradition har blomknopparna liknats vid spikarna som Jesus korsfästes med (i växtländerna piercar man sig i närborrar och läppar med blomknopparna; det håller undan demoner).
Element och kvaliteter
Astrologiskt styrd av Jupiter och därmed Skytten (elementet eld, rörlig kvalitet) och Fiskarna (elementet vatten, rörlig kvalitet). En del vill hänföra trädet till Merkurius och Tvillingarna (elementet luft, rörlig kvalitet) respektive Jungfrun (elementet jord, rörlig kvalitet). Trädet har alltså givits rörlig kvalitet av varje element.
Enligt elementläran en mycket varm växt med lite fukt (Hildegard av Bingen) eller het och torr (Arvid Månsson). Denna heta kvalitet hos trädet bevisades t ex av att inget växte i deras skugga.
Ayurveda klassificerar växtdrogen kryddnejlika som varm och skarp; den ökar pitta och minskar vata och kapha.

© Shenet 1997 - 2013
Adress: http://www.shenet.se/vaxter/kryddnejlika.html
Datum: 2018 06 22 - Uppdaterad: 2010 09 12
Cookieinfo