Shenet

Växter Råvaror Recept Referens Sök Forum Kontakt Hem

Citrongräs


Synonymer 1) Västindiskt citrongräs, lemongräs, nardgräs, kamelgräs, söt säv
2) Ostindiskt citrongräs, Malarbargräs, lemongrass, lemongräs
Botaniska namn 1) Cymbopogon citratus = Cymbopogon schoenanthus = Andropogon citratus DC. = Andropogon schoenanthus L.
2) Cymbopogon flexuosus = Andropogon flexuosus
Engelska namn 1) West Indian lemongrass, Madagascar lemongrass, Guatemala lemongrass, camel grass, sweet rush
2) East Indian lemongrass, Cochin lemongrass, native lemongrass, British Indian lemongrass, France Indian verbena, Indian verbena, Indian melissa
Andra namn

Romanska språk
Cimbupogone (italienska)
1) Iuncus odoratus, nardus (latin), nardus (medeltidslatin)
2) Vervaine Indienne, verveine des Indes (franska), te de limón (spanska), erva-cidreira (portugisiska)
Nordiska språk
Citrongraes, lemongraes (danska), sitrongress (norska), sitrónugras (isländska), sitruunauoho (finska)
Asiatiska språk
Chao jiang, feng mao (mandarin = kinesiska), chou geung, fung maauh (kantonkineiska), hervachaha, sera, verveine (hindi), ta krai (thai), xa (vietnamesiska), sereh (indonesiska), limon otu (turkiska), hashisha al-limun (arabiska), essef limon (hebreiska)
1) Bhustrina (sanskrit), idhkir, izkhir (arabiska)
Andra språk
Lemongras (tyska), citrongras, sereh (holländska), lomonnoe sorgo, limonaya trava (ryska), citronelo (esperanto)
1) Shut nemti (fornegyptiska = ört från Nemti), schoenos, skoinos, schoinos, nardos (grekiska)


Besläktade Släktet Cymbopogon omfattar ca 50 gräsarter från Afrika, Asien och Australien. Hit har under 1900-talet överförts flera citrusdoftande gräs från släktet Andropogon, som idag består av ca hundra huvudsakligen amerikanska gräs.
Citronella: Javacitronella, arabisk nardus, falsk nardus (Cymbopogon winterianus) och Ceyloncitronella (Cympopogon nardus).
Ingefäragräs (Cympopogon martinii var. sofia).
Palmarosagräs (Cymbopogon martinii var. martinii).
Ej besläktade Kalmus (Acorus calamus): Har förväxlats med alla Cymbopogongräs.
Nardusört (Nardostachys jatamansi): Nardusnamnet har förvirrat.
Valeriana (Valeriana officinalis): Förr ofta kallad nardus.
Vetivert (Vetiveria zizanoides): Har sorterat under både Cymbopogon och Andropogon.

Beskrivning • Gräs: Flerårigt. Upp till 1,8 m högt. Bildar tuvor.
• Rot: Stort system av köttiga rötter som påminner om det hos säv, därav antikens bennämning söt säv.
• Blad: Smala och sega med citrusdoft. Det ska vara rött, som efter skörd snabbt övergår i purpur, berättar Dioskoraider och Plinius första århundradet, och lukta sött som rosor när man gnuggar det.
• Blomma (juli-augusti): Blommor kommer i vippor på långa blomställningar. Odlat gräs blommar dock sällan.
• Frukt: Odlat gräs ger nästan aldrig frön.
Odling och bruk Skörd
• Rot: Rötternas köttiga delar med nedre delen av stjälken tas till vara. Bladen äts som grönsak. I Grekland och Rom användes både rot, stjälkar och blommor som doftämne.
Växtförhållanden
Gräset växer snabbt och rotsystemet suger ut jorden, som bör vara näringsrik och lucker. Motståndskraftigt mot ohyra och sjukdomar. Svensk sommar är för kort och vintern för sval och blöt.
• Förökas enkelt genom delning.
2) Ostindiskt citrongräs kan odlas i kruka som tas in på vintern.
Odling inomhus
Färskt citrongräs ställs i vatten eller fuktig sand; efter en vecka eller två har det rotat sig och kan planteras i blomjord. Se upp på hösten; plantan ruttnar lätt om jorden blir för blöt.
Utbredning
1) Västindiskt citrongräs - den mest använda, idag endast som odlat.
• Asien: Thailand, Vietnam, Malaysia, Indonesien, Taiwan, Indien, Iran, arabiska halvön.
• Afrika: Angola, Madagaskar.
• Amerika: Sydamerika och Västindien (Haiti, Jamaica).
2) Ostindiskt citrongräs
• Asien: Odlat i Indien, vilt där och österut.
Växtdroger och beredningar • Ört (Andropogonis herba)
Citrongräsessens (eterisk olja)
Citral (isolerat ämne)

Historia

Namnet
Cymbopogon av grekiska kymbe = liten grund skål, och pogon = skägg, syftande på agnborsten.
• Det äldre Andropogon efter grekiska andros = man, och pogon = skägg.
Citratus = citronlik, av latin citrus = citronträd.
Schoenanthus = sävlik, av grekiska schoinou anthos, och latin squinanthus, schoenanthos, alla med betydelsen sävblomma.
Flexuosus = med många krökar, av latin flexus = böja.
Ursprung
1) Västindiskt citrongräs: Södra Indien och Sri Lanka. Termen västindisk syftar alltså inte på Karibien utan på det gamla västra eller främre Indien, i motsats till det bortre Indien, Kina.
2) Ostindiskt citrongräs: Från östligare delar av Asien.
Egypten
1) Västindiskt citrongräs
Kamelgräs ingick i många fornegyptiska parfymer inklusive den berömda kyphin. Flera liknande arter fanns men denna användes mest. Örtolja gjordes på både underjordisk och ovanjordisk del och gräset har hittats i gravar. Det växte inte i Egypten och andra namn som "ört från Nemti," "syrisk ört", "syrisk söt säv" och "asiatisk säv" tyder på att det importerades. Idag växer det mycket sällsynt i ett litet egyptiskt ökenområde.
Grekland och Rom
1) Västindiskt citrongräs
Västindiskt citrongräs är antagligen också den nard som fenicier i Alexander den stores armé (300-talet f. Kr.) hittade i öknen i Pakistan och plockade med sig och sålde på vägen. Alexanders botaniker Theofrastos kallade det schoinos (söt säv) och nardos (doftande gräs) som senare blev latinets nardus. Alla Cymbopogongräs, nuvarande som citrongräs, citronella, ingefäragräs, palmarosagräs och f.d. som vetivert, har från och till kallats nardus eller kalmus men Theofrastos fanns citrongräset skarpare och hetare än kalmus.
Enligt Theofrastos växte gräset i Libanon, enligt Dioskorides och Plinius (första århundradet)
i Libyen (sämst, enligt båda), på Sinaihalvön, arabiska halvön och i Babylonien. Plinius kallade det "syrisk söt säv". Därmed inte sagt att han trodde att det växte där; Syrien var helt enkelt en vanlig handelsväg för varor till Rom. Dioskorides beskrivning av gräset var att "det luktar rosor när man gnuggar det mellan händerna".
Asien
1) Västindiskt citrongräs
På senare år har citrongräs kunnat köpas i svenska livsmedelsbutiker. Maginfektioner har kommit som ett brev på posten sedan svenskar ätit det rått. I gräsets hemländer Thailand, Vietnam etc. där det är urgammalt som matkrydda används det alltid tillagat, t. ex. i såser, soppor, ris och som te. I Indien har citrongräs använts mot orolig mage, som febernedsättande och kramplösande medel och mot många olika slags hudbesvär.


Litteratur: Se t ex Botanica (2003), Corneliuson (2000), Creasy (2000), Gentz och Lindgren (1946), Hansson och Hansson (2002), Impecta (2004), Jönsson (1910), Jönsson och Simmons (1935), Lindgren (1918), Ljungqvist (2007), Manniche (1999), Miller (1969), Theofrastos bok 9 (1916).
Nätpublikationer: Gernot Katzer's spice pages (2005 03 30).

© Shenet 1997 - 2013
Adress: http://www.shenet.se/vaxter/citrongras.html
Datum: 2018 09 26 - Uppdaterad: 2009 07 8
Cookieinfo
Made with a Mac