 |
Agar-agar |
|
|
|
||
| Synonymer | Agar, agartång | |
| Botaniska namn | Gelidium amansii, Gelidium corneum, Gelidium cartilagineum och andra arter av Gelidium | |
| Engelska namn | Agar-agar | |
| Andra namn | Romanska språk Agar-agar (franska) Asiatiska språk Tengusa (japanska), agar-agar (malaysiska) Andra språk Agar-Agar (tyska) |
|
| Förväxlingsrisk | • Karragentång
(Chondrus
crispus och arter av Gigartina): Rödalger. • Kelp (arter av Laminaria och Macrocystis): Brunalger. |
|
|
|
||
| Ej besläktade | •
Pterocladia-arter: Nya Zeeland. Anses med arter av Gelidium
ge bäst agar-agar. Flera andra rödalger från
Stilla havet och Indiska oceanen används dock, främst:
• Gracilaria-arter, som Gracilaria confervoides (Australien), Gracilaria lichenoides (Ceylon; "agal agal"): Ger hälften av världsproduktionen, är av sämre kvalitet men ger hälften av världsproduktionen. • Hypnea-arter: Ger sämre kvalitet. |
|
|
|
||
| Beskrivning | • Rödalg: Ganska småväxt, svagt grenig. | |
| Odling och bruk |
Skörd |
|
| Växtdroger och beredningar | • Agar-agarpulver (geléämne) • Agar-agargelé (gelé) |
|
|
|
||
|
Historia |
Namnet • Gelidium = som stelnar, av latin gelare = isas, stelna, syftande på att pulvret bildar ett isliknande gelé i vatten. • Malaysiska agar-agar = sjögräs. Asien I Japan har denna alg använts länge till matlagning och annat. På 1800-talet började man exportera den till Europa. |
|
|
|
||
|
• Litteratur:
Se t ex Corneliuson (2000), Jönsson (1910), Jönsson
och Simmons (1935), Lindgren (1918, 1946), Linell och
Hylander (1955). • Nätpublikationer: National University of Ireland: Seaweed Site (2005 10 23). |
||
|
|
||
|
© Shenet 1997 - 2013 |
||
|
|
||
