Oleum amygdalium, Oleum amygdali, Oleum amygdalorum, Oleum amygdalarum, Oleum amygdalae, Oleum amygdalae expressum, Amygdalae oleum, Amygdalae oleum expressum, Amygdalae oleum raffinatum, Oleum amygdalarum dulcium verum

Mogna sötmandlar (med 40-55 % olja), bittermandlar (med 30-50 % olja) eller båda mals.
• Kallpressning: Mandelmjölet pressas kallt (under 30°). Pressresterna blir mandelkli, av bittermandelrester framställs bittermandelolja och bensaldehyd.
• Varmpressning: Pressresterna från kallpressning pressas med värme (80-120°). Mer sällan varmpressar man två gånger.
• Extrahering: Mandelmjölet extraheras med lösningsmedel, t. ex. hexan.
• Raffinering: Sällan efter kallpressning (ibland bara lagring så att orenheter sjunker till botten), alltid efter varmpressning och extrahering. Kan omfatta filtrering, rening med syror och alkalier, blekning med uppsugande pulver, deodorisering med het vattenånga, rensning från vaxrester med kyla - se mer under oljor.
Ursprung
Italien, Spanien. Också i England pressas oljan, av importerad mandel.

Klar, tunnflytande, medelfet men ganska klibbig olja. Blir oklar vid -10 till -16°, stelnar vid -18° till -21°.
• Oraffinerad (endast kallpressad): Mörkgul med lukt och smak av mandel.
• Raffinerad (kallpressad ibland, varmpressad och extraherad alltid): Ljusgul, mer eller mindre luktlös och smaklös.

Mättade fettsyror 8-15 %
• Palmitinsyra 4-9 %
• Stearinsyra 3 %
Enkelomättade fettsyror 65-70 %
• Omega 9: Oljesyra 64-82 %
• Omega 9: Palmitolsyra under 1 %
Fleromättade fettsyror 20-28 %
• Omega 6: Linolsyra 8-28 %
• Linolensyra under 1 %
Övrigt
• Glycerin som i förestring med fettsyrorna bildar själva oljan: 5-8 %.
• Oförtvålbara ämnen (vax, fria fettsyror, E-vitamin, steroler, skvalen...): Upp till 1 %.
• Steroler (avenasterol, brassicasterol, campesterol, ergosterol, stigmasterol, sitosterol, kolesterol...): Spår.
Vitaminer
• E-vitamin : Runt 0,03 % naturligt d-alfa-tokoferol, d.v.s. 30 mg per 100 gram.
Tillsatser och föroreningar
• Antioxidationsmedel: Kan vara tillsatt.
• Lösningsmedel, som hexan: Rester kan finnas i extraherad olja.
• Pesticider: Rester kan finnas i olja av besprutade träd. Vetegroddoljans halt (under 3 ppm = miljondelar, d.v.s. under 0,3 mg per 100 gram) sägs vara långt under vad som finns i andra oljor.

• Man skiljde så småningom pressad mandelolja från vattenhaltig genom att kalla den senare mandelemulsion. Många beredningar gjordes av mandelemulsion, t ex den sötade mandelmjölken och den sötade och smaksatta mandelsirapen, båda officinella från början (1775) i den svenska farmakopén. I mandelmjölken blandade man läkemedel för att göra dem lättare att svälja, men den var också populär som svalkande dryck.
• Även andra feta fröer maldes med vatten på det gamla sättet. Ofta förtjockades de med gummi arabicum till mjölkiga "äkta emulsioner" (emulgere = mjölka). De skiljdes från de "falska" eller "konstgjorda emulsionerna" på pressade oljor, särskilt olivolja, som förtjockades på samma sätt. Resultatet blev ett slags lotion, men naturligtvis är varken "äkta" eller "falska" emulsioner vad vi idag menar med emulsion. Se förresten emulsionshistoria.

Kallrörd tvål
• Fördelar: Förtvålas lätt. Håller sig bra. Som andra flytande oljor hjälper den till att göra löddret hållbart. Hör till de bättre flytande oljorna för att få en fast tvål.
• Nackdelar: Löddrar inte mycket och bubblorna blir små.
Förtvålningstal
136-137 = det krävs 136-137 gram natriumhydroxid för att förtvåla 1 kilo olja (13-14 % av oljans vikt), vilket är rätt lite. Den används inte ensam utan alltid blandad med billigare oljor och med fetter som ger fasthet och bättre lödder. Mest används den till överfettning när förtvålningen är klar, lämpligen vid en omsmältning efter en månads mognad, och i färdigköpt glycerintvålmassa.